Benvinguts al blog! Sóc l'Estela i aquí compartiré el que aprenc cada dia darrere la barra d'Un Cop de Vi. Comencem pel clàssic que més em pregunteu: com es marida el vi amb el formatge?
Regla 1: intensitats semblants
Un formatge suau demana un vi delicat, i un formatge potent, un vi amb caràcter. Un tendre de vaca amb un blanc jove del Penedès és una parella feliç; un blau intens necessita un dolç o un negre amb cos que li planti cara.
Regla 2: quan dubtis, blanc
És el secret que més sorprèn: els blancs mariden més formatges que els negres. L'acidesa neteja el greix del formatge i no hi competeix en tanins. Si a taula hi ha una taula de formatges variada, un blanc fresc o un escumós són l'aposta segura.
Regla 3: el que creix junt, va junt
- Formatge de cabra català amb un blanc de la terra
- Manxego curat amb un negre mediterrani
- Blau amb un vi dolç: el contrast dolç-salat mai falla
I sobretot: no hi ha respostes incorrectes. La millor parella és la que et fa somriure. Vine a la botiga i en tastem alguna junts!