Willkommen im Blog! Ich bin Estela und teile hier, was ich jeden Tag hinter der Theke von Un Cop de Vi lerne. Fangen wir mit dem Klassiker an, nach dem ihr mich am häufigsten fragt: Wie kombiniert man Wein mit Käse?
Regel 1: ähnliche Intensität
Ein milder Käse verlangt einen feinen Wein, ein kräftiger Käse einen Wein mit Charakter. Junger Kuhmilchkäse mit einem jungen Weißen aus dem Penedès ist ein glückliches Paar; ein intensiver Blauschimmel braucht einen Süßwein oder einen kräftigen Roten.
Regel 2: im Zweifel weiß
Das überraschendste Geheimnis: Weißweine passen zu mehr Käsesorten als Rotweine. Die Säure reinigt das Fett des Käses und konkurriert nicht mit Tanninen. Bei einer gemischten Käseplatte sind ein frischer Weißer oder ein Schaumwein die sichere Wahl.
Regel 3: Was zusammen wächst, gehört zusammen
- Katalanischer Ziegenkäse mit einem Weißen aus der Region
- Gereifter Manchego mit einem mediterranen Roten
- Blauschimmel mit Süßwein: der süß-salzige Kontrast enttäuscht nie
Und vor allem: es gibt keine falschen Antworten. Das beste Paar ist das, das dich lächeln lässt. Komm vorbei und wir probieren gemeinsam!